Fracciones nitrogenadas y aminoácidos libres del queso de Los Pedroches

Se ha examinado el contenido en las principales fracciones nitrogenadas y en aminoácidos libres de 16 muestras de queso maduro, típico del Valle de Los Pedroches (Córdoba), elaborado artesanalmente por otros tantos productores. El contenido medio en las diferentes fracciones nitrogenadas (en % del N total) fue el siguiente: N soluble 40,47, N no proteico 19,23, N amínico 9,70, N amoniacal 3,38. El índice de Savini (coeficiente de degradación) fue, por término medio, de 13. El contenido en tirosina y triptófano solubles fue, respectivamente, de 396 y 176 mg/100 g de queso. Cromatográficamente se detectaron 14 aminoácidos libres, 8 de ellos esenciales para el hombre. En todos los quesos se detectó om, lys, asp, glu, pro, gly, ala, leu, val y ser; en casi todos arg, thr, met y phe. Predominaron cuantitativamente leu, val, lys y glu

Electric Switching of the Charge-Density-Wave and Normal Metallic Phases in Tantalum Disulfide Thin-Film Devices

We report on switching among three charge-density-wave phases - commensurate, nearly commensurate, incommensurate - and the high-temperature normal metallic phase in thin-film 1T-TaS2 devices induced by application of an in-plane electric field. The electric switching among all phases has been achieved over a wide temperature range, from 77 K to 400 K. The low-frequency electronic noise spectroscopy has been used as an effective tool for monitoring the transitions, particularly the switching from the incommensurate charge-density-wave phase to the normal metal phase. The noise spectral density exhibits sharp increases at the phase transition points, which correspond to the step-like changes in resistivity. Assignment of the phases is consistent with low-field resistivity measurements over the temperature range from 77 K to 600 K. Analysis of the experimental data and calculations of heat dissipation suggest that Joule heating plays a dominant role in the electric-field induced transitions in the tested 1T-TaS2 devices on Si/SiO2 substrates. The possibility of electrical switching among four different phases of 1T-TaS2 is a promising step toward nanoscale device applications. The results also demonstrate the potential of noise spectroscopy for investigating and identifying phase transitions in materials.Comment: 32 pages, 7 figure

Tres años de Código de Autorregulación de Contenidos Televisivos e Infancia en España (2004-2007)

Las cadenas españolas de televisión firmaron en diciembre de 2004 un código de autorregulación para proteger los derechos de la infancia.Este código establece franjas de protección reforzada para la infancia entre las 8 y las 9 de la mañana y de 5 a 8 de la tarde, de lunes a viernes; y en las mañanas de los sábados y domingos. Ofrecemos datos de los Informes de seguimiento semestrales del Código de Autorregulación que ha realizado nuestro equipo mediante visionado y análisis de contenido de una muestra de la programación con la finalidad de detectar incumplimientos del Código

Low-Frequency Noise Spectroscopy of Charge-Density-Wave Phase Transitions in Vertical Quasi-2D Devices

We report results regarding the electron transport in vertical quasi-2D layered 1T-TaS2 charge-density-wave devices. The low-frequency noise spectroscopy was used as a tool to study changes in the cross-plane electrical characteristics of the quasi-2D material below room temperature. The noise spectral density revealed strong peaks - changing by more than an order-of-magnitude - at the temperatures closely matching the electrical resistance steps. Some of the noise peaks appeared below the temperature of the commensurate to nearly-commensurate charge-density-wave transition, possibly indicating the presence of the debated "hidden" phase transitions. These results confirm the potential of the noise spectroscopy for investigations of electron transport and phase transitions in novel materials.Comment: 16 pages; 5 figure

Estado de degradación proteolítica del queso de Los Pedroches

Las imágenes electroforéticas en gel de poliacrilamida de seis muestras de quesos de los Pedroches maduros, elaborados por diferentes productores, indican que la as-caseína aparece más degradada en todos los quesos que la B-caseína, que apenas es hidrolizada en algunos quesos. La hidrólisis enzimática de la as-caseína (fundamentalmente de la as2- y as3-) origina cuatro productos de escisión de mayor movilidad. La degradación proteolítica de la B-caseína rinde siete fragmentos polipeptídicos de alto peso molecular y baja movilidad electroforética, que se sitúan en la región de la K • y y-caseína. Algunos de estos polipéptidos pueden corresponder a caseínas minoritarias equivalentes a la y-,, TS- y R-caseína eencontradas en qquesos maduros eelaborados con leche de vaca

Principales componentes químicos y parámetros físicos del queso de Los Pedroches

Se ha determinado la composición química bruta, los principales componentes mmerales y dos parámetros físicos, el pH y la ow, de un lote heterogéneo de 16 quesos de Los Pedroches maduros, elaborados todos eUos por productores diferentes. Los valores medios hallados, que pueden considerarse como representativos de esta variedad de queso, han sido: humedad 34,5 O/o, proteínas 3 1,7 0/o, gras:J 26,7 Ofo, ácido láctico 1,5 0/o y cenizas 6,3 0/o. Sobre la base de la m~tcria seca, el contenido medio en sal es del 4,8 0/o, el de calcio de 1 ,S 0/o y el de fósforo de 1,2 Ofo (relación Ca/1' = 1,27). El valor pll medio es de 5,45 y la aw de 0,90